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コーヒー 福袋

By Tailored cafe online編集部

●珈琲店のカフェ福袋って知ってますか● 今年もあと二か月切りましたね。 代替年末に考えることは何だろう、今年やり残したことはないかな? 年始には皆さんお待ちかね福袋の時期がやってくるんです! 洋服やお菓子の福袋をイメージする方もいらっしゃると思いますが、世の中沢山の福袋の種類があり何を指すのかはあまり明確になってはいませんよね。 そこで、今回はコーヒーショップのカフェ福袋を紹介していきます。 ただ一点、毎年当たり前ですが、福袋の内容は変わりますので、以下に記載されているものはあくまでも参考程度にお願いします。 過去のものなどを参考にして書きました。 ●カルディー 食品福袋 3,500円 もへじ福袋 2,000円 基本的に、入っているものはお菓子だったりコーヒーに合いそうなものばかり。 袋もお洒落で買って家に持ち帰っても使えそうですね。 ●カフェ・ド・クリエ(CAFE de CRIE) 福袋 2,000円~...

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●コーヒー嫌いな方へ!克服の仕方●

By Tailored cafe online編集部

●コーヒー嫌いな方へ!克服の仕方● 世の中には、コーヒーを飲みたいけど克服したいという人のニーズは多かれ少なかれあると思います。 そんな方へ向けた内容になってます! なんか、「美味しそうに飲んでる人がうらやましい」とか、お洒落だなーとか、思っているけど、なかなか手が出せない人は普段は何を飲まれているのかな、いつもは砂糖とミルクをたっぷり入れたコーヒーを飲んでいる方には、こう思っている人もいるんじゃないでしょうか。 たまにブラックコーヒーに挑戦してみるのものの、結局コーヒーの苦さを消すために、砂糖やミルクを加えてしまうそこのあなた! 古い資料ですが、2013年のインターネット上でのアンケートによると、好きが75%に対して、嫌いが10%という結果が報告されています。 嫌い張って意外と多くないんですね。 にも関わらず、コーヒーが苦手な人が多い印象は昔からありました。 それは、「苦手な人は本当に苦手」と強く主張してるからだと思うんですよね。 今回は、コーヒー好きの視点で、克服方法を考えてみました。 ●そもそも何故コーヒーが苦手なのか コーヒーが苦手な人って、具体的に何が苦手なんでしょう。先の調査によると、いくつかの理由が挙げられています。 1、お腹を下す 実は多くの人が「お腹を下すから」という生理的な理由でコーヒーを苦手としています。 お腹を下す原因はいくつかありますが、どれもある程度の対処は可能です。味は好きだけどお腹が。。という方は、一度試してみてください。 2、カフェインによる影響 日本人は欧米人に比べて、カフェイン耐性が強いと言われています。 これは、一説によると小さい頃からお茶を飲む文化があるからだそうです。 それでも、中には弱い人もいます。カフェインは刺激物ですので、空腹時などに摂取すると胃の粘膜が荒れ、腹痛の原因となります。 カフェインに弱い自覚のある方は、食後に飲むかデカフェコーヒーがおすすめです。...

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●コーヒーを飲むと口臭はどうなるの?●

By Tailored cafe online編集部

●コーヒーを飲むと口臭はどうなるの?● 先日、生まれて初めて「コーヒーを飲んだ後には口臭がする」という噂を耳にしました。 自分自身、コーヒー好きで飲んでいますが、今までに「口臭がする」という話は聞いたことがありませんでした。 そこで、いったいなぜ「コーヒーを飲むと口臭がするのか」をいろいろと調べてみました。 すると、コーヒーと口臭の関係についていくつかの仮説があることがわかりました。 しかし、いずれも根拠があいまいなものばかり。 さらに調査を続けていくと、コーヒーには意外なにおい物質が含まれていることが解りました。 コーヒーの気になるにおいのもとはフェノールという化合物だったのです。 しかし、コーヒーの味や香りはたったひとつの化合物によって決まるものではなく、数十種類にも及ぶ物質が生み出すものです。 その中からフェノールのにおいを嗅ぎとれるのはかなり敏感なひとであり、そもそもコーヒーの香り自体が嫌いな人なのかもしれません。 とはいえ、嫌いな人にとっては「納豆並みにたまらない悪臭に感じてしまう」らしいので、口臭がしないコーヒーの飲み方というのも合わせて紹介したいと思います。 ●カフェインによる利尿作用 カフェインには利尿作用があり、尿の量が増えて体内の水分を通常より多く排出してしまうといいます。 そのため、口の中も唾液の分泌量が減り、乾き気味になります。 唾液にはラクトフェリンなど殺菌作用を持つ成分が含まれており、唾液が減ることで口腔内の細菌バランスが崩れ、悪玉菌が増えてしまいます。 口腔内の悪玉菌は食べかすを分解して悪臭を発生させ、これが口臭になる、という説。 しかし、この説ではコーヒーを飲んでから口臭がするようになるまで、何時間もかかりそうです。 また、利尿作用のある食品はカフェインを含むコーヒーだけではありません。 キュウリやスイカなどにも利尿作用がありますし、ビールなどは最たるものでしょう。 この説が正しければ、ビヤガーデンなどクサくていられなくなります。...

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コーヒシフォンケーキ

By Tailored cafe online編集部

●コーヒーシフォンケーキの美味しい作り方● 三時のおやつにケーキとコーヒーはいかがでしょう? 簡単に作れて美味しいシフォンケーキを今回はご紹介します。 自宅にあるもので簡単に作れちゃうのでありがたいと思います。 コーヒーを使用しているので、効果なども一石二鳥に摂取できそうですね。 ●シフォンケーキとは まず初めにシフォンケーキの誕生について軽く触れておきましょう。 1927年、ロサンジェルスに住む64歳の保険のセールスマンだったハリーベッカーが、この軽さと濃厚さを合わせ持つ新しいケーキを発明しました。 ハリーベーカーは、新しいケーキを発明後20年間、このレシピを極秘にし、特別な場合のみにこのケーキを作りました。 1948年、彼はついにミネアポリスにある、ジェネラルミルズ社(製粉会社)が主催するラジオ番組で、秘密のレシピを公表しました。 その秘密とは、サラダオイルを使用することでした。 シフォンケーキは、ケーキにおける世紀の新発明として喝采を浴びることになったんです。 ●名前の由来 「シフォン(chiffon)」とは「絹やレーヨンのような薄い織物」のことで、召し上がったことのある方なら、その柔らかい食感から納得できる名前ですね。 商品の写真を見ていただくとわかりますが、形も少し変わっていて、普通のスポンジケーキより背が高く、中央に円筒状の穴が開いています。 見かけだけでなく、その食感や形の秘密もまた特徴的です。 まず、シフォンケーキの材料にはバターを使いません。 代わりに、低カロリーでコレステロールゼロの植物油を使います。 この植物油の軽さが、ふわふわで柔らかい生地の秘密のひとつです。 材料には、元々はベーキングパウダーを使うのが一般的でしたが、昨今の健康志向の流れでしょうか、日本で見る比較的新しいレシピではベーキングパウダーを使っていないものも増えてきているようです。...

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図書館 コーヒー

By Tailored cafe online編集部

●池袋に突然図書館が出現● 「ESOLA池袋」というお店が6月30日にオープンしました。 ここは大手コーヒーチェーン店のドトールコーヒーが梟書茶房という新業態でブックカフェです。 カフェ店内はテラスも含めて132席と広く、本の販売エリア、ソファーが並ぶラウンジ、図書館のようなデスクが並ぶ読書エリア、緑に囲まれたテラスなどに分かれています。 ●ひと・まち・情報創造館武蔵のプレイス 館内は近未来的な空間が広がり、周辺は武蔵野エリアであれば、緑豊かな光景が広がってます。 一階のカフェフェスマータでは、おいしいフレンチトーストやパンケーキなどが楽しめる! ●六本木ライブラリー 六本木ヒルズ森田タワー49階にあり、図書館の概念を超えたお洒落でスタイリッシュな空間が広がる。 夜は夜景が一望でき、ひじ掛け付きのチェアなどがあり、ゆっくりとした時間が過ごせます。 その代わりに、利用する方には会員登録が必要になってきます。 月額で900円~です。 ●森の図書館 渋谷の道玄坂にある話題の図書館。 昼間はカフェ、夜は18時オープンで25時まで営業している、なんとお酒が飲める大人の図書館になっています。 駅からは7分ぐらいのところで、ちょっとした居酒屋に行くよりも安上がりで、良さそうな雰囲気がします。 ●北区立中央図書館 通称赤レンガ倉庫といわれており、緑豊かな環境にある図書館です。 中庭や赤煉瓦カフェ「アトリエ・ド・リーヴ」などもあり、一日ゆったりと過ごすこともできる。 DVDの視聴コーナーやパソコンルームも完備されており、機能性も抜群です。...

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●給食カフェってなに!?●

By Tailored cafe online編集部

●給食カフェってなに!?● 揚げパンにソフト麺、わかめごんはんに冷凍みかん・・・ふとしたときに「給食」を思い出すことってありませんか? 子供時代を生活を支えてくれていたあの味が、なんと東京で懐かしい給食が大人になっても味わえる場所があるってご存知でしょうか? そこでは日替わりもメニューで元給食調理員の方が作る本格的な料理が味わえます。 9年間の調理時代の経験を生かした味付けやメニューの豊富さが、お客様の心をタイムスリップさせてくれます。 今回は「給食」が食べられるお店をご紹介します。 ●子供時代はみな給食を食べていた デザートや、人気メニューの際の争奪戦、毎回"おかわり"しに行く人、牛乳を飲んでいるときに友達を笑わせようとしたことも含め、皆それぞれに思い出がありますね・・・ 「給食」を思い出すと、当時の楽しかった思い出も一緒によみがえってきませんか? 今回はそんな「給食」を食べられるお店を紹介していきます♪ ●6年4組 渋谷第一 東京の渋谷区にある居酒屋さんでなんと食べれるんです。 古い小学校を忠実に再現しており、部屋も普段教室や音楽室、理科室や、校長室までもあります。 このお店で面白いのが、ただ食べるだけでなく、その前に「テスト」が出されるのだとか・・・ 全問正解して美味しく給食を食べたいですね。 商品名 大人のメルメーク(525円) 給食の牛乳を覚えていますでしょうか? あの牛乳をあっという間に大変身させる「メルメーク」の大人バージョンです。...

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●ピクニックにコーヒー●

By Tailored cafe online編集部

●ピクニックにコーヒー● 天気のいい日には何か外に出て遊びたいですよね。 でも都内の人込みも疲れるしい嫌だな。 そんな時こそピクニックに行きましょう。 そこで、自分でドリップしたコーヒーを飲んで最高の1日にしたいですよね。 ●青空の下で飲むコーヒー 天気のいい日こそ外にフラッと出かけてピクニックしますよね。 部屋で食べるお弁当もいいですが、なぜか外で食べるお弁当も一段と美味しく感じます。 そんなひと時を贅沢に彩ってくれるのがコーヒーの存在です。 ただのコーヒではなく、ちゃんとドリップして淹れるコーヒーです。 青空の元漂うコーヒーの香り、贅沢で優雅ですね。 ●ピクニックカフェ 山などのおもいっきりアウトドアならガスストーブを持参するといいですが、普段そこまで遠出できない場合は公園などでもいいですね。 そこで現地で火が使えないときは、サーモス 山専ボトルの出番です。 「山専」の名が示すように、登山用で最初は開発されたもので、魔法瓶での保温力が半端ないです。 沸騰したお湯を入れて、2時間でも90℃前後の湯温をキープしてくれる優れものです。 火の使えない公園でのピクニックでは、冷めたお湯でドリップしても美味しくないので、到着してすぐにコーヒーの準備をしましょう。 コーヒー豆を挽くのはもちろん、粉豆の持ち運びにも便利なのが、JapanpPоrleXのコーヒーミルク 30gまでのコーヒー豆を挽くこと可能なので、二人で一回分のコーヒにはぴったりですね!...

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●古くなってしまったコーヒー豆を飲んでみよう●

By Tailored cafe online編集部

●古くなってしまったコーヒー豆を飲んでみよう● プレゼントでもらったコーヒーや、買い置きのコーヒーを飲み忘れて古くなった経験はありませんか。 タンスの奥の方から出てきたとか、時間が経ってしまったコーヒー豆を気にせず飲む方も、再利用して別の使い方(消臭剤として等)もいますよね。 今回は「古くなったコーヒー豆の飲み方」について紹介していきます。 ●コーヒーの賞味期限 コーヒー豆や粉の賞味期限は、コーヒーをおいしく飲める最適な期間として、メーカーや生産者が設定しているものです。 コーヒーに関しては細かなルールがないため、極端に短いものや長いものなど、いろいろ目にする機会があると思います。 たとえ賞味期限から数日すぎても体調を崩してしまうほど劣化してしまうわけではありませんが、おいしく飲むために、期限を気にして楽しむことはとても大切なことですね。 ●古くなったコーヒー豆を発見してしまったら 焙煎してから時間の経ってしまったコーヒー豆が目の前にあったら、飲むべきかどうか悩んでしまいますよね。 そんな時は、まず、コーヒー豆を袋から出して、香りや豆状態を観察してみましょう。 保存方法や季節、経過した日数によりコーヒー豆にどのような変化が起こっているのかを確認して、どうするかを判断するのです。 1、カビてないかな? コーヒー豆にカビは生えていませんか、カビがあるとカビ臭で分かると思いますが、ざっと豆全体を確認するのをおすすめします。 そもそも、想像して開けたくもないですがね、湿気が多いい所の保管は控えたほうがいいかもです。 2、湿気ていないかな? そして、豆を一粒手に取り、割ってみましょう。 その時に「カリッ」と気持ち良い音がすれば、その豆は湿気を帯びていないはずです。 コーヒー豆を観察して、特に悪臭もなく、湿気も帯びていないことが確認できたら、そのコーヒー豆は飲める可能性があります。 グラインドして、抽出してみましょう。...

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コーヒー豆が酸化するとどうなるのか●

By Tailored cafe online編集部

コーヒー豆が酸化するとどうなるのか● 抗酸化作用などコーヒー自体には効果効能がたくさんあると言われています。 けれど、そういった影響を体に及ぼす一方で、豆自体も当然のように参加していきます。 では、酸化したコーヒーはどれほど害があるのでしょうか。 酸化を防止する方法あるのでしょうか? コーヒーをより美味しく飲み、その効果を十分に得るためにコーヒーの酸化についてご紹介していきたいと思います。 ●コーヒーが酸化するということの意味 僕たちは普段「コーヒーが酸化する」という言葉を自然に使っているかもしれません。 しかしコーヒーが酸化するというのはどういうことかは改めて考えることはあるでしょうか。 ある人は、コーヒーの酸化について酸化について誤解しています。 酸化に対するコーヒーの知識の不足は美味しいコーヒーを飲む機会を逸らしていることさえあります。 ●「コーヒーが酸化する」その仕組みとは影響とは 「酸化」とは平たく言うと、物質と酸素が結びつくことです。 そして物質は酸素に触れると性質が変わるんです。 わかりやすい事例を出すと、鉄の釘が錆びる状態をイメージしてもらうとわかりやすいのではないでしょうか。 それで「コーヒーが酸化する」という場合コーヒーという物質が酸素に触れてその性質が変わってしまう、ということです。 コーヒーが酸化した状態が進んでいくと、酸味が強くなり酸っぱくなり、最終的にそのコーヒーは腐って飲めなくなってしまいます。 ●「コーヒーが酸化する」ことと「酸味のあるコーヒー」は違う 実はコーヒーは本来酸味があるんです。 そしてコーヒーの酸味は挽き方の度合いで変わります。...

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ワルツ コーヒー

By Tailored cafe online編集部

●just Cafe at WALTZ● このお店は世界中から選りすぐった自社焙煎のコーヒーのほかにも、製菓、製パン材料・器具、食品など幅広く品揃えしています。 ●おうちカフェタイムを楽しく演出 「コーヒー」昭和27年、愛知県豊橋市で産声を上げて以来、ワルツは世界の産出国から最高のコーヒー豆を輸入し、自社で焙煎して、本物のコーヒーをお客様にお届けしてきました。 豊潤なコーヒーの香りが漂う空間、あたたかな落ち着ける雰囲気、そして一杯のおいしいコーヒー・・・、ワルツはお客様のやすらぎとくつろぎの時間を演出します。 ・ブラジル 適度な苦味を有する風味で、ブレンドの配合に最も多く用いられます。 ・コロンビア 甘い香りと円い酸味を有したコクで、最高の風味を生み出します。 ・モカ 甘い香りと酸味を有する、すっきりとした味わいです。 ・マンデリン コクのあるやわらかな苦味を有し、上品な風味があります。 ・キリマンジャロ 強い酸味と甘い香りがあり、ストレートで味わいたい高級品です。 ●万全の品質管理体制 匠の技(わざ)で焙煎したコーヒーを、安定した品質でお届けする為に、ワルツは独自の基準を設け、様々な計測器を使用する事により、日々更なる努力を重ねています。...

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コーヒー 挽きたて

By Tailored cafe online編集部

●なぜコーヒーは挽きたてが美味しいの?● 「コーヒー豆は挽き立てのものを使ったほうがいいですか?」と言われる方がいらっしゃいます。 確かに、コーヒー豆屋さんやスーパーなどでコーヒー豆を購入すると、わざわざ自宅で挽かなくともその場で無料で挽いてくれます。 ですが、基本的に美味しいコーヒーを味わいたいのであれば、コーヒーは淹れる直前に毎回挽いたほうがいいでしょう。 今回はその理由についてご説明し、おすすめのグラインダー(豆をひくための器具)をご紹介したいと思います。 ●その場で挽くことで味や香りの劣化を防ぐ 豆を挽いて粉にすることによって、香りが抜けていくスピードが急速に早くなります。 皆さんも豆をひいたときにコーヒーの良い香りがするのを感じたことがあるのではないでしょうか。 あれがまさにコーヒーの香りが抜けていっている状態です。 また、コーヒーは粉になることによって、豆の時よりも空気に触れる部分が大きくなります。 そのため、日にちの経過によって食べものなどの味が抜けていくように、コーヒー豆の味も抜けやすくなります。 そして、空気に触れる面積が大きくなるということは、豆の酸化のスピードを早めるということでもあります。 酸化が進むことによって、本来コーヒーが持っている綺麗な酸味が劣化して不快に感じるようになってしまいます。 ときどき、「酸味のあるコーヒーがダメだという方」がいらっしゃいますが、こうした劣化した豆を味わったことが理由である場合が多いんです。 ●コーヒーを挽きたてで淹れると美味しい!? それでは、多少めんどくさくとも自宅でコーヒー豆を挽くメリットはあるのでしょうか。 おそらく、もっとも多くの人が強く感じられることとしては、コーヒーの香りの強さでしょう。 当然ですが、挽き立てのコーヒー豆のほうが香り高いコーヒーを味わうことができます。 また、さきほどもご説明したように、粉にしたコーヒー豆は豆の状態よりも劣化が急速に進みます。 ですので、豆の状態で保存し毎回挽くようにしたほうが、長い間美味しいコーヒーを味わうことができます。...

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コーヒー学校の選び方

By Tailored cafe online編集部

●コーヒーの学校の選び方● 皆さんは、コーヒーについて全く知らない初心者の方がコーヒーについて勉強する際、いったいどんなところであれば学べると思われるでしょうか。 独学で学ぶ場合を除けば、実は意外とコーヒーのことを学べる場はそれほど多くありません。 コーヒーのことについて全く知らない初心者の方がコーヒーの知識を本格的に学ぼうと思うと、大きく分けて4つのタイプの学び方から選ぶことになります。 ●4つのタイプの"コーヒーの学校"のメリット・デメリット 先ほどもご紹介しましたが、初心者の方がコーヒーについて本気で学ぶには大きく分けて4つの方法があります。 それぞれ以下の通りです。 1、カフェでアルバイトして修業する 2、カフェ講座のある調理師・パティシエ専門学校に入学 3、カフェや焙煎店の開講するカフェ開業講座に通学する 4、コーヒー専門のスクールに入学する 今回はそれぞれの学び方のメリットデメリットについて簡単にご紹介していきたいと思います。 ●カフェでアルバイトして修行する編 特に多いのが、カフェで働いて修業するといったやり方でしょう。 メリット ・カフェでのワークフローやオペレーションを体験できる ・生のお客様の声を聞くことができ、直接経営を学べる ・自分の顔を売れるので、カフェ開業の際に集客できる ・現場に活かす技術訓練の場としては最高の学校 ・お金を稼ぎながら勉強できる...

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