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コーヒーミルク(コーヒーフレッシュ)と牛乳の違い

コーヒーミルク(コーヒーフレッシュ)と牛乳の違い

By Tailored cafe online編集部

カフェに行った時にブレンドコーヒーを頼むと、一緒に小型カップのポーションで牛乳のようなクリームと砂糖を渡されることがあります。牛乳ではないんだけど甘い牛乳のような感じもするこれって実際何なのかと疑問に思っている人も多いと思います。 でもわざわざ調べるほどでもないしで終わっているケースがほとんどだと思いますが、今回はあえてその小型のポーションであるコーヒーミルクについて書いていこうと思います。 目次 1). コーヒーミルクの呼び方について 2). コーヒーミルクの歴史 3). コーヒーミルクに含まれている成分 4). コーヒーミルクは体に悪いのか 5). コーヒーミルクのカロリーについて コーヒーミルク(コーヒーフレッシュ)の呼び方について そもそも「コーヒーミルク」と言われてもパッとしない人も多いかと思います。実はコーヒーミルクは地域によって呼び方がいろいろあり、関東では「コーヒーミルク」や「コーヒークリーム」と呼ばれていて、関西や名古屋あたりでは「コーヒーフレッシュ」と呼ばれているそうです。他にも「ポーションミルク」と呼ばれることもあります。 Hungry Mate 🐨🍴🇦🇺さん(@hungrymate_au)がシェアした投稿 - 2017...

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サントスなどブラジル産コーヒー豆の特徴!生産量は世界一

サントスなどブラジル産コーヒー豆の特徴!生産量は世界一

By Tailored cafe online編集部

今回は「サントス」という名前でよく知られているブラジル産のコーヒー豆について書いていきます。僕は地方の小学校に通っていたのですが、日系のブラジル人が多くてよく一緒に遊んでいました。英語を勉強している時にもブラジル系のアメリカ人の先生に習っていたのですが、ブラジル人はすごい気さくで優しくて、すごいいい人が多い印象が個人的にはあります。 なので、コーヒーの味もそうなのですが、個人的にはブラジル産のコーヒーはすごい好きです。日本でも広く流通しているので、知らず知らずのうちに飲んでいる人も多いと思います。 カフェとかにいっぱいコーヒー豆が並んで売られていますが、違いがわからない人も多いかと思います。今回から少しずつコーヒー豆の種類をご紹介していき、家で普段飲むコーヒーも自分にベストなコーヒー豆を選んで買うことができたらいいのになあという想いから書いてます。 cafitectoさん(@carlosjcruz)が投稿した写真 - 2017 1月 9 3:55午後 PST 参照記事 コーヒー豆の産地と栽培条件の特徴について【保存版】 ブラジル産のコーヒー豆は生産量が世界一 ブラジルはコーヒー豆の生産量が世界でNo1であり、世界の1/3のコーヒー豆はブラジルで取れると言われています。コーヒー豆がたっぷり入る袋で5万袋以上が生産されるとも言われいます。その生産量は他のコーヒー豆の生産地を圧倒しています。 もともとブラジルは国土が世界の中でも有数に広く、かつその大部分がコーヒーベルトというコーヒー豆の生産に適したエリアであるために、自ずと世界的に需要のあるコーヒー豆の生産が多くなります。 ブラジルのコーヒー豆といったら「サントス」 日本でもブラジル産のコーヒー豆はたくさん売られていますが、さまざまな名前のコーヒー豆で売られています。その中でも一番有名なのが「サントス」というブランドであり、これはブラジルにあるサントス港を通して出荷されるためにこう言われています。 ブラジル内においてもどの地域のコーヒー豆かによってコーヒーの香りや味に差があり、同じブラジルでもコーヒー農場の場所に応じて味の違いが楽しめるのもブラジルのコーヒー豆ならではの楽しみ方です。 参照記事 ミューシレージとは何か?コーヒー豆を精製する5つの方法...

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コーヒー豆の産地と栽培条件の特徴について【保存版】

コーヒー豆の産地と栽培条件の特徴について【保存版】

By Tailored cafe online編集部

植物にもいろんな種類がありますが、その中でもコーヒーは育てるのが非常に難しい部類であると言われています。確かにカキとかミカンの木はそこらへんにあるのを見ますが、コーヒー豆の木がそこらへんにあるのを見たことがある人はいないと思います(笑) 今回はそんなコーヒー豆の木が育つための条件について見ていこうと思います。いつも飲んでいるコーヒー豆の生産地はいつも特定の国のものが多いと思いますが、それには理由があったのです。 目次 1). コーヒー豆をうまく栽培するための4つの条件 2). つまりコーヒー豆の木はコーヒーベルトで育つ 3). コーヒ豆の木について 4). コーヒー豆が取れる各エリアについて 5). コーヒー豆の生産地を見分ける方法 コーヒー豆をうまく栽培するための4つの条件 コーヒー豆の木が順調に育つためにはこれから書いていく4つの条件が必要と言われており、それらの条件が満たされなければ、コーヒーの木を育てることはできません。 (1) コーヒー豆を栽培するには降水量が重要 コーヒー豆の木を上手に育てるには、当たり前ですが雨(水)が必要です。具体的には年間の降水量が1500mm〜2500mmと言われています。 数字で見てもパッとしないと思いますが、日本の年間の降水量が1700mmくらいです。なので感覚的に日本よりももうちょっと雨が降るくらいの環境で育っているんだなという認識で良いと思います。 参照記事...

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美味しいコーヒーで働きやすい職場(オフィス)を作る方法

美味しいコーヒーで働きやすい職場(オフィス)を作る方法

By Tailored cafe online編集部

コーヒーを職場で飲んでいる人は多いと思います。僕はだいたい朝自分の家で1杯のコーヒーを飲んで、職場で2杯のコーヒーを飲んで、仕事が終わってから1杯のコーヒーを飲みます。なので僕の飲んでいるコーヒーの半分は職場のコーヒーになります。 家で飲むときは自分でコーヒーを作ることが多く、仕事終わりはカフェでコーヒーを飲むことが多いですが、職場で飲むときにはけっこういろんな種類のコーヒーを飲んできました。大学生のころにベンチャー企業でインターンをしていた時には缶コーヒーを毎日飲んでましたし、銀行員時代には休み時間にセブンのコーヒーを毎日飲んでいました。今は職場に置いてあるネスカフェアンバサダーで飲んでいます。 みなさん職場でいろんなコーヒーを飲んでいると思いますが、今回はそんな職場のコーヒーについて何を飲むのが一番ベストなのか見ていこうと思います。 Lumensource Design&Supply🇦🇪🇮🇹さん(@lumensource)が投稿した写真 - 2017 1月 12 1:30午前 PST 参照記事 カップウォーマーを使えば長時間コーヒーを温かくできる 目次 1). あなたが権限のない平社員の場合 (1) 職場でコンビニのコーヒーを飲む:★★★★★ (2) 職場で缶コーヒーを飲む:★★☆☆☆...

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1億円以上の資金調達したコーヒースタートアップの業界地図

1億円以上の資金調達したコーヒースタートアップの業界地図

By Tailored cafe online編集部

これまでにいくつかのコーヒースタートアップをご紹介してきましたが、今回は、それらのコーヒースタートアップを今一度まとめて整理してみました。 サードウェーブコーヒー 1杯のドリップコーヒーを全力で作り美味しいコーヒーを提供するサードウェーブ系のカフェチェーン店では、Blue Bottle CoffeeとPhilz Coffeeの2社が多くの投資金額を集めて拡大しています。 (1)Blue Bottle Coffee 日本でも大ブレークしたカフェです。サードウェーブ系のコーヒーを日米に実店舗で展開しています。 参照記事 Blue Bottle Coffeeの記事へ (2)Philz Coffee シリコンバレーやサンフランシスコといった西海岸で圧倒的な人気を誇るサードウェーブ系のカフェ。カジュアルな雰囲気からプログラマーの間で特に人気があります。 参照記事 Philz Coffeeの記事へ...

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IoTをコーヒー業界に応用!wifiで操作できるコーヒーマシン-Spinn

IoTをコーヒー業界に応用!wifiで操作できるコーヒーマシン-Spinn

By Tailored cafe online編集部

最近何かとIoTという言葉を聞く機会があります。ざっくりと言うと最新の技術を駆使して普段の生活を楽しくしようというようなものです。僕がシリコンバレーで働いていた際にIoTの面白いお店で「b8ta」というお店がありました。 お店の中には所狭しと最新の技術を駆使したIoT商品が置かれていて、例えば自動で動くスケボー(コナン君が使ってるやつですw)とか、猫背になると背中に電流が流れて猫背が治るペンダントのようなもの(今でも愛用してますw)、車のバッテリーが上がった時にでも通用するほど超強力なスマホ充電機(いったい何時間もつんだw)など、いろんなものが売られていました。 僕が働いていた会社もIoTを取り入れており、会社の入り口のドアの開け閉めはスマホで操作できるオートロックを使ってました。いちいち従業員に合鍵を配ったり、入館証を配ったりする必要がなくなりとても便利でした。 そんな人々の生活を便利にするIoTですが、ついにコーヒー業界にもその波が押し寄せてきています。その中でも注目されているのがサンフランシスコを拠点とした家庭用エスプレッソマシンを提供するスタートアップのSpinnです。 会社名:Spinn Inc. CEO:Roderick de Rode 本社:サンフランシスコ 資金調達額:2 億5000万円($2.55M) Spinnはwifiで操作できる家庭用のコーヒーメーカーを提供している Spinnの商品はいたってシンプルです。自分のスマホにSpinnのアプリをダウンロードすれば、そこからSpinnのコーヒーメーカーを操作できるのです。例えば朝起きた時に眠くてベットの中で特に何をするわけでもなく、ぬくぬくすることが誰しもあると思います。 そんな時にスマホでカプチーノのボタンをぽちっと押せば、コーヒーメーカーが勝手に動き出し、ベットでぬくぬくしている間にカプチーノが勝手に完成します。あとはコーヒーメーカーからカップを手にとってカプチーノを飲むだけです。 抽出した後のコーヒー豆かすも自動で貯められていき交換されるので、1杯のコーヒーを作るたびに取り替えをしたりする必要もありません。家でコーヒーを作るときにはその面倒さからインスタントコーヒーに流れる人も多い気がしますが、これなら簡単に美味しいコーヒーを飲むことができます。 参照記事 キース・ファンデルベステンとは何か?クールなエスプレッソマシン 家庭用のコーヒーメーカーは長い間進化してこなかった CEOであるRoderick...

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家庭用コーヒー豆のオンライン販売に革命が起きている-Craft Coffee

家庭用コーヒー豆のオンライン販売に革命が起きている-Craft Coffee

By Tailored cafe online編集部

現在世界に存在しているコーヒー業界のスタートアップで最も注目度が高いのではないかなと思われるのが、ニューヨークのブルックリンを拠点に活動しているCraft Coffeeです。 会社名:Craft Coffee CEO:Michael Horn 本社:ニューヨーク 創業:2010年 資金調達額:3,200万円($320K) Craft Coffeeさん(@craftcoffee)が投稿した動画 - 2014 9月 29 12:28午後 PDT 参照記事 スタバがコーヒー生豆をウィスキー樽で寝かし始めたwww オンラインのコーヒー豆販売市場を狙う...

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ジャック・ダニエル(Jack Daniel)がウィスキーコーヒー豆出したwww

ジャック・ダニエル(Jack Daniel)がウィスキーコーヒー豆出したwww

By Tailored cafe online編集部

Jack Daniel(ジャック・ダニエル)はウィスキーのど定番と言っても過言ではないですが、ピコ太郎よろしくジャックダニエルの中でも人気の高い「The Old No. 7 Tennessee Whiskey」と「コーヒー豆」をウーン!と合わせて「Jack Daniel’s Tennessee Whisky Coffee」がアメリカで発売されたそうです。 ウィスキーだけどノンアルコールのコーヒー コーヒーのテイストを選ぶときに、バニラ風味だとかヘーゼルナッツ風味だとか自分の好きな風味を付け加えることがありますが、その選択肢の中に“ウィスキー”という風味を付け加えることができるようになりました(笑) 今回のウィスキーコーヒーの製造にあたり、ジャックダニエルはWorld of Coffeeというコーヒー会社と提携して、この風変わりなコーヒー豆を開発しました。 ウィスキーとは言うもののアルコールは入っておらず、ウィスキーの持つ独特な風味だけを上手く活かしてマッチングさせています。なので朝の一杯として飲んでから会社に出社しても大丈夫とのこと。 Caribbean Producers Jamaicaさん(@cpj_ltd)が投稿した写真...

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ブルーマウンテンなどジャマイカ産コーヒー豆の特徴

ブルーマウンテンなどジャマイカ産コーヒー豆の特徴

By Tailored cafe online編集部

日本人であればコーヒーに興味なくても誰もが一度くらいはブルーマウンテンの名前を聞いたことがあるのではないでしょうか。最近ではスタバといったセカンドウェーブ系のチェーン店が増えた影響で、なかなかカフェでブルーマウンテンの名前を聞くことはなくなりましたが、未だに大人気のコーヒー豆です。 このブルーマウンテンは中南米のジャマイカで取れるコーヒー豆ですが、名前はよく聞くのに、なんでスタバではブルーマウンテンが売ってないのかなあと学生時代はずっと疑問に思っていました。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ALISA ILIEVAさん(@ilievalisa)が投稿した写真 - 2017 1月 17 7:02午前 PST ちなみに数年前からスタバでは「スターバックスリザーブ」といって一部のお店でのみ普通のお店では取り扱っていないコーヒー豆が飲めるというサービスを提供しています。 そのスターバックスリザーブではブルーマウンテンのコーヒー豆を提供しており、ブルーマウンテンのコーヒーを飲むことができます。しかし、一般の店舗ではブルーマウンテンのコーヒー豆を販売していません。 今回は、ブルーマウンテンのコーヒー豆とはそもそも何者なのか、そしてなんでスターバックスではブルーマウンテンのコーヒーを提供していないのかについて書いていこうと思います。 参照記事 ゲイシャなどパナマ産コーヒー豆の特徴 目次 1). ジャマイカといったらウサイン・ボルトとコーヒー 2). ジャマイカ産のコーヒー豆の代表格「ブルーマウンテンコーヒー」...

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ファースト・セカンド・サードウェーブからフォースウェーブを予測!

ファースト・セカンド・サードウェーブからフォースウェーブを予測!

By Tailored cafe online編集部

「サードウェーブのコーヒーが○○でー」などというセリフをよく聞きますが、実際のところサードウェーブとは何なのかはっきりとしていない人も多いのではないでしょうか。サードウェーブとは、コーヒーを芸術的に作って提供することだと僕は認識しています(笑) コーヒーの木からコーヒーの実を採って、焙煎して、コーヒーを挽いて、コーヒーを淹れるまでを、丁寧に行い、クラフトビール的なテンションで作って、コーヒー1杯をガチめに作ることです。 この1杯を全力で作るスタイルのコーヒーですが、世界的には別に今に始まった話ではありません。むしろ昔流行ったスタイルが復活していると言った方が正しいと思います。 Umit Savasさん(@umitko)が投稿した写真 - 2017 1月 7 12:49午前 PST インスタントコーヒーや缶コーヒー、またはスタバのようなファストコーヒー(そんな用語あるか知りませんがw)が流行る前から既に、サードウェーブのように1杯ずつ全力でコーヒーを作っているカフェは存在していました。なので、どちらかというと復活という感じです。 フォースウェーブが何になるかを予測するためにも、まずはファーストウェーブ、セカンドウェーブ、サードウェーブを振り返りたいと思います。 目次 1). ファーストウェーブはコーヒーの大量消費 2). 真空パックでコーヒー豆を保存する方法が発明される 3). ファーストウェーブを引っ張った企業:Folgers...

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カフェ開業に何百万もいらない!移動式カフェの超新星-Wheelys Cafe

カフェ開業に何百万もいらない!移動式カフェの超新星-Wheelys Cafe

By Tailored cafe online編集部

たとえばここにコーヒーが大好きな人がいるとします。コーヒーが大好きすぎて、いつかは自分でカフェを経営したいと考えているとします。しかしカフェを自分で作るとなると大変です。コーヒーの知識を身につけるのは当然として、それ以外にも初期投資を何百万もかけて、店舗を構えてエスプレッソマシンを置いてテーブルとイスを配置してと、とても気軽にできるものではありません。 たった1杯のコーヒーをお客さんに出すだけでもかなり大変そうですね。そんな問題に正面から向き合い、コーヒー好きならば誰もが簡単にカフェを開業できるようなフランチャイズシステムを作り、今海外で大きな注目を集めている会社が今回ご紹介するWheelys Cafeです。 Wheelys Caféさん(@wheelyscafe)が投稿した写真 - 2016 12月 21 12:03午前 PST 移動式カフェのフランチャイズなら初期費用は65万円 ビジネスモデルは自転車を改造して作ったような移動式カフェのフランチャイズです。実店舗のカフェは既にスターバックスやブルーボトルコーヒーなどといったコーヒーチェーン店がグローバルに展開しています。しかし移動式のカフェは特にチェーン展開されておらず、店ごとにクオリティに差が激しいところに目をつけました。 実際にWheelys Cafeの方法でフランチャイズカフェを出すのにかかる費用はたったの65万円($6500)です。これだけでカフェを出すのに最低限必要な設備やノウハウをGETすることができます。このフランチャイズに興味を示して実際に契約を結んでWheelys Cafeを始めたという人は世界中におり、既に72か国でサービス展開をしており、550を超える移動式カフェが開業されています。 日本でもたまに見る移動式カフェ 日本でもオフィス街などでたまに移動式のカフェを見ることがあります。僕は茅場町で働いていたことがあったのですが、その時にもお昼にお腹が空いたなとオフィスを出ると、移動式のカフェでホットコーヒーとアイスコーヒーが提供されていました。 実店舗のカフェはどこも混みすぎてて、時間のないお昼にはとても並ぶ時間がなかったので、移動式のカフェにはとても助けられていました。値段も手頃で100円くらいのところが多かった印象です。 Wheelys...

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今までにない高級インスタントコーヒーが開発された!-Sudden Coffee

今までにない高級インスタントコーヒーが開発された!-Sudden Coffee

By Tailored cafe online編集部

BlueBottleCoffeeなどのサードウェーブをはじめ、アメリカではより美味しいコーヒーを飲もうと、コーヒー業界がめまぐるしく変化しています。そんな中で最近になって、じわりじわりと普及しつつあり、これはフォースウェーブ(?!)なのではないかと注目されているのが、家庭で飲むコーヒーの革命です。 BlueBottleCoffeeも家庭用のコーヒーのクオリティを上げるべく取り組んでいる サードウェーブコーヒーは、より美味しいコーヒーを家から出たカフェで提供するものでしたが、フォースウェーブは家の中で飲むコーヒーに訪れるのかもしれません。実際にBlueBottleCoffeeは「Blue Bottle Perfectly Ground Coffee」という粉コーヒーの発売を2016年に行いました。 BlueBottleCoffeeはずっと家庭でのコーヒーをより良いものにしようと尽力しており、2015年にはそのための準備としてPerfect Coffeeという会社をM&Aで買収していました。この会社は挽きたてであるかのような状態を長い時間保存できるコーヒー粉を特殊なグラインド技術で提供していました。その技術力の高さを活かしてBlueBottleCoffeeは家庭用の新しい粉を販売し始めました。 Blue Bottle Coffeeさん(@bluebottle)が投稿した写真 - 2016 12月 16 2:24午後 PST BlueBottleCoffeeと同様に、高いけど美味しいコーヒーを提供している会社で、Colonna Coffeeという会社があります。この会社も家庭で飲まれているコーヒーのクオリティを向上させようと、「Colonna...

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